Hoy traigo una nueva receta de salsa boloñesa, que utilice para comer con pasta,
pero que la proxima vez usare para una pizza.
- 400 gr de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 70gr vino tinto
- 400 gr tomate triturado (natural o de bote)
- aceite, sal, pimineta negra, nuez moscada, laurel
Picar la cebolla y la zanahoria en cubitos pequeños.
En una sarten poner aceite y hacer un sofrito con la cebolla y zanahoria.
Incorporar la carne desmenuzándola para que no queden pelotas, y freirla.
Cuando haya cambiado de color añadimos el vino tinto y
dejamos en el fuego hasta que se evapore.
Por ultimo agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel, un pellizco de sal,
un poco de pimienta negra y un poco de nuez moscada.
Dejamos entonces cocer 15-20 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Al servir, retirar la hoja de laurel. Y listo!!!
martes, 20 de mayo de 2014
domingo, 27 de abril de 2014
Pollo piri-piri
Hoy vuelvo con una receta de pollo sencilla y diferente.
En mi viaje a londres a principio de este mes, arrase en el supermecado
con las diferentes especias que alli tienen, y que tan dificil son
de encontrar por estos barrios.
Una de esas es Peri-peri ( o piri-piri).
Tiene origen sudafricano, pero lo asocian a la comida portuguesa.
Seguro que estos lo consiguieron en sus colonias africanas.
Si no se consigue esta mezcla, tambien se puede hacer.
Pero yo no he tenido que hacerlo.
- 2 pechugas de pollo (1por persona)
- 1 o 2 cebollas (yo use roja)
- 1diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- zumo 1limon
- 1 cucharada de peri-peri
- sal
Cortamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una fuente.
En un cuenco mezclamos aceite, vinagre y zumo, junto con sal y peri-peri.
Añadimos las cebollas y el ajo, y mezclamos.
Despues cortamos el pollo al gusto y añadimos.
Tapamos con film transparente, y dejamos marinar al menos 1hora.
Pasada esa hora..... sacamos el pollo del maridaje y reservamos.
Metemos la fuente al horno a 180º para que la cebolla se vaya cocinando.
Pasamos por la sarten el pollo, vuelta y vuelta, simplemente para marcar.
Pasados 10min...añadimos el pollo a la fuente del horno y dejamos 10-15min mas.
Vigilar y dar vuelta al pollo para que no se queme.
Podemos acompañarlo de arroz o patatas asadas, que suavizaran el
picante del plato.
En mi viaje a londres a principio de este mes, arrase en el supermecado
con las diferentes especias que alli tienen, y que tan dificil son
de encontrar por estos barrios.
Una de esas es Peri-peri ( o piri-piri).
Tiene origen sudafricano, pero lo asocian a la comida portuguesa.
Seguro que estos lo consiguieron en sus colonias africanas.
Si no se consigue esta mezcla, tambien se puede hacer.
Pero yo no he tenido que hacerlo.
- 2 pechugas de pollo (1por persona)
- 1 o 2 cebollas (yo use roja)
- 1diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- zumo 1limon
- 1 cucharada de peri-peri
- sal
Cortamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una fuente.
En un cuenco mezclamos aceite, vinagre y zumo, junto con sal y peri-peri.
Añadimos las cebollas y el ajo, y mezclamos.
Despues cortamos el pollo al gusto y añadimos.
Tapamos con film transparente, y dejamos marinar al menos 1hora.
Pasada esa hora..... sacamos el pollo del maridaje y reservamos.
Metemos la fuente al horno a 180º para que la cebolla se vaya cocinando.
Pasamos por la sarten el pollo, vuelta y vuelta, simplemente para marcar.
Pasados 10min...añadimos el pollo a la fuente del horno y dejamos 10-15min mas.
Vigilar y dar vuelta al pollo para que no se queme.
Podemos acompañarlo de arroz o patatas asadas, que suavizaran el
picante del plato.
jueves, 27 de marzo de 2014
Magdalenas de bacon y queso
Quien me iba a decir que una magdalena tambien podia ser salada.
Pues si!!
Decidi hacer algo diferente para cenar, pero sin pasarnos mucho
ni de presupuesto ni de calorias.
El ingrediente que utilice fue bacon y queso, pero dudo que quede mal con pollo,
o champis o alguna que otra verdurita. Por el monento solo probe esta opcion y estaban....ummmmm
Receta para 10-12unidades
- 2huevos medianos
- 100-150gr queso rallado (tipo 4quesos)
- 200gr bacon en taquitos o tiras
- sal, pimienta y nuez moscada
- un chorrito de nata
Batimos los huevos. Añadimos la nata.
Mezclamos bien. Despues incorporamos bacon y queso.
Por ultimo añadimos sal y pimienta, y nuez moscada al gusto.
Incorporamos la mezcla en moldes de magdalenas metalicos
o de silicona. Podemos expolvorear con un poco de queso por encima.
No hace falta engrasarlos previamente
Horneamos a 200º aprox 15min.
Los ultimos minutos ponemos al grill paea gratinar.
Es una forma divertida y diferente de disfrutar de la comida....
Pues si!!
Decidi hacer algo diferente para cenar, pero sin pasarnos mucho
ni de presupuesto ni de calorias.
El ingrediente que utilice fue bacon y queso, pero dudo que quede mal con pollo,
o champis o alguna que otra verdurita. Por el monento solo probe esta opcion y estaban....ummmmm
Receta para 10-12unidades
- 2huevos medianos
- 100-150gr queso rallado (tipo 4quesos)
- 200gr bacon en taquitos o tiras
- sal, pimienta y nuez moscada
- un chorrito de nata
Batimos los huevos. Añadimos la nata.
Mezclamos bien. Despues incorporamos bacon y queso.
Por ultimo añadimos sal y pimienta, y nuez moscada al gusto.
Incorporamos la mezcla en moldes de magdalenas metalicos
o de silicona. Podemos expolvorear con un poco de queso por encima.
No hace falta engrasarlos previamente
Horneamos a 200º aprox 15min.
Los ultimos minutos ponemos al grill paea gratinar.
Es una forma divertida y diferente de disfrutar de la comida....
Pan de centeno
Aunque la receta que dejo hoy esta hecha con la thermomix,
tambien se puede hacer a mano, como toda la vida.
Tenia ganas de probar un pan diferente,
y me atrevi a comprar harina integral de centeno.
El resultado fue muy bueno. Un pan rico, con miga consistente
para una tostada con aceite y tomate, y un cambio para el paladar....
He probado el pan que sale de hacer la receta solo con harina de trigo d fuerza,
y sale mas esponjoso que el de centeno, pero igual de bueno....
- 250gr agua
- 500gr harina (yo use mitad de fuerza y mitad de centeno integral)
- 1cubo de levadura fresca
- 15gr aceite de oliva
- 1 cucharadita azucar
- 2 cucharaditas de sal
Calentamos el agua en el vaso de la thermomix 1minuto-velocidad1-37º
Añadir resto de ingredientes y mezclar bien 15seg-vel6.
Sin el cubilete, programar 2min a velocidad espiga.
Comprobar q la masa no ha quedado muy liquida o muy seca
(rectificaremos con agua o harina segun el caso)
Pasamos la masa a una bandeja con papel de horno.
Le damos la forma deseada, unos cortes en la superficie
y expolvoreamos con harina.
Hay que dejar reposar y que crezca. Podemos h
acerlo metiendo el pan en el horno a 50º.
Una vez ha levado....horneamos a 200º aprox 25min.
Una vez terminado, que repose sobre una rejilla
tambien se puede hacer a mano, como toda la vida.
Tenia ganas de probar un pan diferente,
y me atrevi a comprar harina integral de centeno.
El resultado fue muy bueno. Un pan rico, con miga consistente
para una tostada con aceite y tomate, y un cambio para el paladar....
He probado el pan que sale de hacer la receta solo con harina de trigo d fuerza,
y sale mas esponjoso que el de centeno, pero igual de bueno....
- 250gr agua
- 500gr harina (yo use mitad de fuerza y mitad de centeno integral)
- 1cubo de levadura fresca
- 15gr aceite de oliva
- 1 cucharadita azucar
- 2 cucharaditas de sal
Calentamos el agua en el vaso de la thermomix 1minuto-velocidad1-37º
Añadir resto de ingredientes y mezclar bien 15seg-vel6.
Sin el cubilete, programar 2min a velocidad espiga.
Comprobar q la masa no ha quedado muy liquida o muy seca
(rectificaremos con agua o harina segun el caso)
Pasamos la masa a una bandeja con papel de horno.
Le damos la forma deseada, unos cortes en la superficie
y expolvoreamos con harina.
Hay que dejar reposar y que crezca. Podemos h
Una vez ha levado....horneamos a 200º aprox 25min.
Una vez terminado, que repose sobre una rejilla
martes, 18 de febrero de 2014
Albondigas con garam masala
Estas navidades, el Olentzero me trajo un libro de cocina de Jamie Oliver.
La verdad es que me he enganchado a su programa y a sus recetas rapidas,
sanas y diferentes.
Debido a que una amiga que vive en Londres me consiguio unas especias
de comida hindu, y habia que usarlas... me atrevi con esta receta
- 600gr carne picada (yo hice de pavo que es menos grasa)
- 1cucharada garam masala
- sal y pimienta
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos rojos en conserva
- 1 cucharada pimienton
- 1/2 cucharada cayena molida
- 4/5tomates natural rallados
Salpimentamos la carne picada. Añadimos el garam masala.
Mezclamos bien. Damos forma de albondigas.
Yo las hice al horno, asi que las puse sobre papel de horno en la
bandeja del horno, las rocié con un poco de aceite....
y al horno durante 10-15minutos a 180º
Mientras se hacen las albondigas, vamos preparando la salsa.
Ponemos todos los demas ingredientes en el vaso de la batidora
y picamos y mezclamos muy bien. Seguido lo pasamos a una
cazuela y lo ponemos al fuego. Limpiamos el vaso de la batidora
con un poco de agua que añadiremos a la salsa.
Dejar cocer a fuego lento. Una vez las albondigas esten hechas,
las metemos en la salsa y cocemos todo 5-10min mas.
Se puede acompañar con arroz basmati blanco....
La verdad es que me he enganchado a su programa y a sus recetas rapidas,
sanas y diferentes.
Debido a que una amiga que vive en Londres me consiguio unas especias
de comida hindu, y habia que usarlas... me atrevi con esta receta
- 600gr carne picada (yo hice de pavo que es menos grasa)
- 1cucharada garam masala
- sal y pimienta
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos rojos en conserva
- 1 cucharada pimienton
- 1/2 cucharada cayena molida
- 4/5tomates natural rallados
Salpimentamos la carne picada. Añadimos el garam masala.
Mezclamos bien. Damos forma de albondigas.
Yo las hice al horno, asi que las puse sobre papel de horno en la
bandeja del horno, las rocié con un poco de aceite....
y al horno durante 10-15minutos a 180º
Mientras se hacen las albondigas, vamos preparando la salsa.
Ponemos todos los demas ingredientes en el vaso de la batidora
y picamos y mezclamos muy bien. Seguido lo pasamos a una
cazuela y lo ponemos al fuego. Limpiamos el vaso de la batidora
con un poco de agua que añadiremos a la salsa.
Dejar cocer a fuego lento. Una vez las albondigas esten hechas,
las metemos en la salsa y cocemos todo 5-10min mas.
Se puede acompañar con arroz basmati blanco....
domingo, 2 de febrero de 2014
Pastela moruna de pollo
Siento debilidad por la canela y los platos arabes,
asi que cuando vi en un programa de cocina de la tv este plato...
no lo dude ni un momento, lo puse en mi menu semanal.
-6-8hojas de filo
- 2 pechugas de pollo o pavo
- 3 huevos
- 1 cebolla
-1 cucharada de canela
- 1 cucharada perejil
- 1 cucharada agua azahar
- 1 cucharada ras al hanout
- Almendras
- Canela y azucar glace para decorar
Pochar la cebolla . Cuando la cebolla este dorada,
añadir las pechugas enteras y 2 vasos de agua.
Poner a cocer. Añadir despues el perejil, agua de azahar,
canela y ras al hanout. Cocer todo junto 20minutos.
Retiramos las pechugas, y ponemos a reducir un poco la salsa.
Añadimos 3 huevos y removemos energicamente para que se cuajen
y liguen con la salsa.
Desmenuzamos las pechugas y las añadimos a la salsa.
Retiramos del fuego.
Montamos la pastela en un molde a nuestro gusto.
Untamos las hojas de filo con aceite o mantequilla
y las vamos superponiendo en el molde.
Echamos entonces una capa de almendras, el relleno de pollo
y un poco de canela por encima.
Tapamos con el resto de hojas filo tambien untadas de aceite o mantequilla.
Ponemos a hornear durante 8-10min a 180º.
(cuidado no se queme. Sacar cuando este dorada)
Decorar con azucar glace y canela....
Y disfrutar!!!!
asi que cuando vi en un programa de cocina de la tv este plato...
no lo dude ni un momento, lo puse en mi menu semanal.
-6-8hojas de filo
- 2 pechugas de pollo o pavo
- 3 huevos
- 1 cebolla
-1 cucharada de canela
- 1 cucharada perejil
- 1 cucharada agua azahar
- 1 cucharada ras al hanout
- Almendras
- Canela y azucar glace para decorar
Pochar la cebolla . Cuando la cebolla este dorada,
añadir las pechugas enteras y 2 vasos de agua.
Poner a cocer. Añadir despues el perejil, agua de azahar,
canela y ras al hanout. Cocer todo junto 20minutos.
Retiramos las pechugas, y ponemos a reducir un poco la salsa.
Añadimos 3 huevos y removemos energicamente para que se cuajen
y liguen con la salsa.
Desmenuzamos las pechugas y las añadimos a la salsa.
Retiramos del fuego.
Montamos la pastela en un molde a nuestro gusto.
Untamos las hojas de filo con aceite o mantequilla
y las vamos superponiendo en el molde.
Echamos entonces una capa de almendras, el relleno de pollo
y un poco de canela por encima.
Tapamos con el resto de hojas filo tambien untadas de aceite o mantequilla.
Ponemos a hornear durante 8-10min a 180º.
(cuidado no se queme. Sacar cuando este dorada)
Decorar con azucar glace y canela....
Y disfrutar!!!!
jueves, 23 de enero de 2014
Tortilla calabacion y cebolla
Continuando con las recetas sanas, y ante una presion por parte de una amiga,
decidi hacer esta receta, que para mi ha sido un gran descubrimiento.
Esta tortilla puede llegar a parecer una tortilla de patata
( guardando las distancias, obvio).
- 1 calabacin mediano-grande
- 1 cebolla
-4 huevos medianos
- aceite y sal
Picamos la cebolla finita y la ponemos en una sarten con aceite a pochar.
Seguido pelamos y cortamos tambien muy fino el calabacin,
y lo añadimos a la sarten. Lo dejamos pochar a fuego lento.
Incluso hasta si se dora un poco estara muy rico.
Una vez hechas las verduras, las añadimos a los huevos batidos.
Apartir de aqui, el proceso es como el de una tortilla de patatas.
Y asi de sencilla y sabrosa. Animaros!!!!
decidi hacer esta receta, que para mi ha sido un gran descubrimiento.
Esta tortilla puede llegar a parecer una tortilla de patata
( guardando las distancias, obvio).
- 1 calabacin mediano-grande
- 1 cebolla
-4 huevos medianos
- aceite y sal
Picamos la cebolla finita y la ponemos en una sarten con aceite a pochar.
Seguido pelamos y cortamos tambien muy fino el calabacin,
y lo añadimos a la sarten. Lo dejamos pochar a fuego lento.
Incluso hasta si se dora un poco estara muy rico.
Una vez hechas las verduras, las añadimos a los huevos batidos.
Apartir de aqui, el proceso es como el de una tortilla de patatas.
Y asi de sencilla y sabrosa. Animaros!!!!