Cupcakes de limoncello

Este fin de semana ha llovido como si se fuera a acabar el mundo, asi que aproveche para practicar mi hobbie favorito: COCINAR!! pero encima estuve acompañada, asi que fue genial.

Como postre decidi hacer unos cupcakes de limoncello que a un amigo le creaban mucha curiosidad, asi que... nos animamos con ellos!!

Para 12 cupcakes necesitamos:
- 110gr mantequilla (a temperatura ambiente)
- 130gr azúcar
- 2 huevos medianos
- 160gr harina repostería
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 limón (zumo y ralladura de piel)
- 80ml limoncello


Precalentamos el horno a 180ºc.
En un bol batimos bien el azúcar y la mantequilla hasta crear una mezcla homogénea.
Después vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo bien para que se mezcle todo. Añadimos entonces el zumo del limón, la ralladura de su piel y el limoncello. mezclar.
Y por ultimo... añadimos la harina y la levadura poco a poco, removiendo sin parar para que no se hagan grumos.

Colocamos moldes de papel de magdalenas en la bandeja o en los moldes de silicona (asi no se desbordan) y los llenamos máximos 2/3 de su capacidad. Cuando el horno este caliente.... horneamos aprox 22minutos (este tiempo dependerá de cada horno.)
Cuando este hechos... los dejaremos reposar sobre una rejilla almenos 5-10minutos.

Se pueden decorar con buttercream de limón o limoncello. a mi me encantan asi, sencillos, por lo menos estos, pero esto es al gusto del consumidor.

Ojo... q son adictivos!!!!