Sunday Roast a lo Jamie Oliver

Reconozco al principio no me gusto mucho, pero ahora me vuelven loca sus recetas. Sí, hablo de Jamie Oliver. Ese cocinero británico que muestra como cocinar no cuesta ni mucho dinero ni mucho tiempo. Ya tengo 2 de sus libros y reconozco que no tienen desperdicio.

Esto, sumado a nuestra afición por la comida extranjera, nos animo a cocinar un "Sunday Roast" o lo que viene a ser un Roast beef, o.. para que se mas de andar por casa: asado de domingo.

Esta receta esta sacada del programa de Jamie en 30 minutos. Y doy fe, que si tienes todo a mano y preparado, se puede hacer en ese tiempo. Nosotros tardamos un poquito mas, pero nada exagerado.

Este plato tiene 4 partes: la carne asada, la salsa, las patatas y los pudding de Yorkshire.

Ingredientes para 2 personas:
Carne:
- 1 kg de carne para asar (yo use solomillo de vaca) en trozo
- aceite
- romero , tomillo, sal y pimienta

Salsa:
- 1 cebolla roja pequeña
- 4-5 champiñones
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de pollo o carne
- harina

Patatas:
- 4-5 patatas pequeñas
- mantequilla

Pudding de Yorkshire:
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- sal

Comenzamos untando la carne con aceite. Sobre una tabla echamos un poco de romero, tomillo, una pizca de sal y un poco de pimienta. como si de un rodillo se tratase, pasamos la carne por las especias, que se irán pegando a la carne. Intentar que todos los lados estén cubiertos con las especias.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte. Entonces doramos la carne por todos sus lados, creando así un sellado para que los jugos se queden dentro. Cuando estén sellados todos los lados, bajamos el fuego y dejamos un poco la carne en la sartén. Cuando hayan pasado como 10 minutos, pasamos la carne a un plato, cubrimos con papel de aluminio y colocamos un trapo encima. Soltara su jugo y se mantendrá calentita. Cuando vayamos a emplatar, lo cortamos en filetitos.

 

Mientras....
Precalentamos el horno a 200ºC. Mezclamos en el vaso de la batidora el huevo, con una taza de harina y una taza de leche. echamos un pellizco de sal y batimos. Untamos los moldes de las magdalenas con un poco de aceite, y vertemos la mezcla. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente (veras que han crecido y empiezan a dorarse). Para desmoldar, damos la vuelta al molde y con unos golpecitos, deberían caer los bollitos.


Por otro lado...

Ponemos a cocer las patatas que habremos cortado en cuartos. (aproximadamente 6-8min, según tamaño). Cuando estén blanditas, les quitamos el agua y las dejamos escurriendo. Después las echaremos en una sartén a fuego medio junto con una cucharada de mantequilla. se trata de que se doren y queden crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Salsa:
Cortamos una cebolla roja en juliana fina. Las ponemos en la sartén en la que hemos cocinado la carne para aprovechar el sabor. Añadimos también los champiñones cortados en laminas finitas. Pochamos ambas ingredientes. Echamos una cucharada de harina y removemos bien para que se mezcle todo. Echamos entonces un vaso de vino tinto. Ponemos a fuego un pelín fuerte y dejamos que evapore el vino. Entonces añadimos el caldo y dejamos hervir hasta que veamos que engorda un poco la salsa.

A la hora de servir, poner la carne por un lado en filetitos, los puddings de Yorkshire en un plato aparte y la salsa y las patatas como acompañamiento. Reconozco que no pensé que quedaría tan delicioso. Para repetir!!!

Y... este fue el resultado final