ofrece talleres de cocina italiana. Sabia que me iba a gustar mucho el taller,
pero la verdad es que además de salir encantada, salí con ideas de como hacer una
autentica pizza italiana y porque se hace así.
Hablamos de la maduración, de la fermentación y de los diferentes ingredientes que
necesita tanto la base como la pizza en si.
En conclusión, ahora soy una autentica pizzaiola!!
La receta de la masa es súper sencilla, y hay que decir que no llena ni hincha como
hacen las de las cadenas de comida rápida. Es una opción muy rica y saludable
para poder hacer en casa. incluso se puede congelar y queda genial.
Receta para 2 bases de pizza tamaño bandeja de horno.
- 400 gr de harina normal
- 1% (del peso de la harina) de levadura, es decir, 4 gr
- 2% (del peso de la harina) de sal, es decir 8gr
- 50-60% (del peso de la harina) de agua, es decir 240gr
Diluimos la levadura en un poco de agua, y reservamos.
Mezclamos en un bol la harina con la sal. y agregamos el agua.
Vamos mezclando con la mano. Cuando ya esta casi todo unido, añadimos la levadura diluida. Continuamos mezclando, hasta que la masa sea uniforme.
Pasamos la masa a la encimera de la mesa. (no añadir mas harina).
Amasamos con las manos durante 10-15minutos hasta que veamos que la masa tiene
una buena consistencia y no se nos pega.
Entonces hacemos 2 bolas de la masa y las dejamos en un recipiente a temperatura ambiente durante al menos 6horas. (este tiempo varia según el tipo de harina que utilicemos)
Durante este tiempo se produce la fermentación y la maduración de la masa. de ello dependerá que la masa sea fácil de manejar después, y que se hinche o no se hinche.
Pasado ese tiempo la volcamos a la encimera, que podemos enharinar. con los dedos iremos estirando la masa hasta que tenga el tamaño de la parrilla de nuestro horno.
Entonces toca poner los ingredientes. en mi caso fue de berenjenas, pollo y queso parmesano.
El tomate NO debe ser tomate frito. Hay uno en el supermercado que pone especial pizza.
Es tomate natural. Yo le añadí un poco de aceite y orégano antes de esparcirlo por la base
de la pizza.
Después desmenuce una bola de queso mozzarella (no de búfala) por el tomate.
Después el pollo y las berenjenas (anteriormente pasadas por la sartén, esto es opcional).
Un poquito mas de orégano y un chorrito de aceite y al horno.
El horno debe precalentarse a 200ºC. Se pondrá la pizza sobre papel de horno, y sobre la rejilla caliente. A media altura, con calor arriba y abajo (sin ventilador) durante 15-20min (según el horno)
Cuando saques la pizzas del horno, lo mejor es esparcir una lascas de queso parmesano por encima, dejando que se derrita solo.... y ya veréis como triunfáis!!!
Según el profesor, las pizzas italianas no son de muchos ingredientes, tomate, queso y 1 o 2 ingredientes mas. No como las nuestras que suelen tener cuantos mas ingredientes, mejor.
Os animo a probar esta receta... y a ver si volvéis a pedir una pizza a domicilio!! je ej
