En mi viaje a londres a principio de este mes, arrase en el supermecado
con las diferentes especias que alli tienen, y que tan dificil son
de encontrar por estos barrios.
Una de esas es Peri-peri ( o piri-piri).
Tiene origen sudafricano, pero lo asocian a la comida portuguesa.
Seguro que estos lo consiguieron en sus colonias africanas.
Si no se consigue esta mezcla, tambien se puede hacer.
Pero yo no he tenido que hacerlo.
- 2 pechugas de pollo (1por persona)
- 1 o 2 cebollas (yo use roja)
- 1diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre
- zumo 1limon
- 1 cucharada de peri-peri
- sal
Cortamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una fuente.
En un cuenco mezclamos aceite, vinagre y zumo, junto con sal y peri-peri.
Añadimos las cebollas y el ajo, y mezclamos.
Despues cortamos el pollo al gusto y añadimos.
Tapamos con film transparente, y dejamos marinar al menos 1hora.
Pasada esa hora..... sacamos el pollo del maridaje y reservamos.
Metemos la fuente al horno a 180º para que la cebolla se vaya cocinando.
Pasamos por la sarten el pollo, vuelta y vuelta, simplemente para marcar.
Pasados 10min...añadimos el pollo a la fuente del horno y dejamos 10-15min mas.
Vigilar y dar vuelta al pollo para que no se queme.
Podemos acompañarlo de arroz o patatas asadas, que suavizaran el
picante del plato.
